三豆，即绿豆、赤小豆和黑豆，“三豆汤”为夏日消暑佳品。

其制作方法是：

取三豆各10克，放入锅中，加清水600ml，文火熬至200ml左右，候冷即可，连豆带汤一起服用，每日1剂。若无黑豆，可用薏苡仁代替。有清暑利湿之功，适用于暑病、暑湿病的防与治。《世医得效方》言“常服可预防痘疮”。

绿豆，有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》言其“治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒……真济世之良谷也”。《随息居饮食谱》言“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴”。《食药医镜》言其“清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒”。《日用本草》言其“解诸热，益气，解酒食诸毒”。炎夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆汤，既可补充人体丢失的营养成分，又可果腹防病，正如《本草纲目》所言：“绿豆粥：解热毒，止烦渴”是也。

赤小豆，有健脾利水，解毒消肿之功，《药性论》言其“消热毒痈肿，散恶血不尽，烦满”。本品甘能补脾，性善下行而利水，为滋养性食疗佳品，对炎夏脾虚湿盛，水肿胀满，肢体重困等，疗效甚佳。

黑豆，有补肾益阴，健脾利湿，祛风消痹之功，适用于肾虚消渴多饮，或肝肾不足，头昏目暗，脾虚身面浮肿，脚气入腹胸闷，风湿痹痛，四肢麻木，拘挛等。

薏苡仁，有健脾益气，利水消肿，祛湿除痹，清热排脓，通淋止泻之功，《本草纲目》言“薏苡仁，阳明药也，能健脾益胃”。《本经》言其“主筋急拘挛不可屈伸，风湿痹，下气”。《名医别录》言其“除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食”。煮汤服食，正如《本草纲目》所言“薏苡仁粥：除湿热，利肠胃”，对炎夏脾胃湿热，大便溏泄，水肿胀满等，颇为适宜。

（摘自2019年7月27日《新民晚报》  作者胡献国）